岡田浦の港で水揚げされた魚を同じ港の敷地内にある加工場で干物にしています。実はこれがスゴイ事で一般の干物メーカーでは、“仕入れ”を行った魚を干物に加工します。泉南干物は漁協の職員自ら加工をします。だから水揚げ→加工という究極の鮮度で干物が出来上がります。だからジューシーで香り高い干物に仕上がります。